Tofu artigianale - Mamma di Marlon -

Ingredienti:

500g di soia gialla

Nigari

5 litri di acqua

Preparazione:

Mettere a bagno per un’intera notte 500g di soia gialla; frullarla poi fino ad ottenere una purea.  Mettere a bollire 5 litri di acqua e mettere la soia appena giungerà a bollore, quindi mescolare per due minuti. Munirvi di una bacinella capiente che coprirete con un panno aperto che vi servirà per filtrate il siero. Quando tutto il liquido sarà stato filtrato strizzate il panno per prendere ulteriore liquido (mettete pure da parte la sostanza biancastra che avrete filtrato col panno, potrete riutilizzarla in altro modo). Rimettete il latticello della bacinella a bollire per dieci minuti nel frattempo sciogliere in una tazza il nigari (che troverete in qualunque negozio di macrobiotica) e versarlo lentamente nel latticello. A questo punto spunteranno in pentola dei fiocchi biancastri, separate questa cagliata dal siero, servendovi di un mestolo forato, quindi mettetela in fascette di plastica (per intenderci quelle della ricotta), darà la forma al vostro tofu che si consoliderà dopo circa 1 ora, riponete poi in un recipiente e coprite con acqua (che dovrete cambiare ogni giorno) , quindi conservate in frigorifero, potrete conservarlo per una settimana circa.

Potrete ad ogni modo condire a vostro piacimento, il tofu non ha essenzialmente sapore, ma  particolarmente dietetico perché a base di soia.